Рецепт

• Для начала поставим варить мясо. Можно поставить весь кусок и после того как бульон закипел и вы сняли пенку отделить мякоть от кости и порезать его пластиками 3 на 2 сантиметра. Тогда мясо будет вариться не как обычно 1,5 часа, а всего лишь час. А можно варить мясо 1,5 часа целым куском и после этого порезать мясо пластиками и сложить в кастрюльку проваривая вместе с овощами.
• Пока мясо вариться сделаем зажарку и нарежем овощи для варки. Для зажарки, нарезаем лук кубиками, а свеклу и морковь соломкой.
• Хорошо обжариваем овощи и кладем в них нарезанный соломкой болгарский перчик, обжариваем а затем кладем нарезанный кубиками помидор и продавленные через чеснокодавилку два зубчика чеснока. Обжариваем до тех пор пока помидор ставший как томат не отделиться от растительного масла, на котором жарится зажарка. И только тогда добавляем сок лимона. Лимонный сок добавляется для того что бы борщ имел особую кислинку, а главное не потерял свой ярко красный красивый цвет.
• Когда зажарка готова приступаем к нарезке капусты и картофеля. Капусту режем тоненькой соломкой, а картофель плоскими квадратиками, как на фото.
• Бульон с готовым мясом солим и обязательно перчим, особенно красным перцем, тогда он приобретет приятный розовый цвет и придаст борщу более красивый и приятный цвет, аромат и вкус.
• Затем по очереди кладем в бульон капусту и картофель. Когда они сварятся добавляем зажарку. Досаливаем по вкусу и добавляем оставшиеся зубчики чеснока, мелко их нарезав. Затем выключаем газ, не проваривая чеснок.
• Борщ посыпаем зеленью и кладем ложку сметанки.

Приятного аппетита